Τετάρτη, 12 Οκτωβρίου 2016

σπανακόπιτα με ρύζι και φέτα

Υλικά για τη γέμιση :
1 1/2 κιλό σπανάκι
750 γραμμάρια φέτα
1 ματσάκι άνηθο
1 ματσάκι κρεμμυδάκι φρέσκο
200 γραμμάρια ρύζι
2 κούπες  λάδι

Υλικά για τη ζύμη:
μισό κιλό αλεύρι
1 μπρίκι χλιαρό νερό
2 κουταλιές της σούπας ξύδι
1 κουταλάκι αλάτι
μισή κούπα λάδι






πλένουμε πολύ καλά το σπανάκι και το κρεμμυδάκι και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπωλ
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λάδι, το κρεμμυδάκι το σπανάκι τον άνηθο και το ρύζι και σκεπάζουμε τα υλικά με νερό. Στη συνέχεια  αλατοπιπρώνουμε και αφήνουμε στη φωτιά για 20 λεπτά περίπου.


Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το νερό, το λάδι, το ξύδι και το αλάτι και ανακατεύουμε προσεκτικά. Όταν η ζύμη σας αρχίζει να γίνεται ομοιόμορφη την ζυμώνουμε, μέχρι να μην κολλάει καθόλου και να είναι λεία και απαλή και την σκεπάζουμε με μία πετσέτα και την αφήνουμε για 15 λεπτά. Μέχρι να ετοιμαστεί ζύμη μας ρίχνουμε προσεκτικά το σπανακόρυζο από τη κατσαρόλα σε ένα σουρωτήρι για να φύγουν τα ύγρα. Βγάζουμε από ο ψυγείο τη φέτα και τη θρυμματίζουμε.
Σε μία αλευρωμένη επιφάνεια ξεκινάμε το άνοιγμα του φύλλου μας.
Το κάτω φύλλο θέλουμε να είναι ελαφρώς πιο χοντρό για να μη λιώσει στο ψήσιμο. Σε ένα λαδωμένο ταψί τοποθετούμε το φύλλο και ρίχνουμε προσεκτικά το σπανακόρυζο που στραγγίξαμε από τα ζουμιά του και στη συνέχεια βάζουμε τη θρυμματισμένη φέτα ομοιόμορφα σε όλο το ταψί.Στη συνέχεια ανοίγουμε με τον ίδιο τρόπο το πάνω φύλλο και σκεπάζουμε τη γέμιση. Ρίχουμε πάνω από το φύλλο με πινέλο λίγο γάλα και ραντίζουμε με νερό και χαράζουμε ελαφρά με το μαχαίρι μας σε κάθετες γραμμές στο σημείο που θα κοπούν μετά τα κομμάτια μας.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 με 45 λεπτά μέχρι να πάρει το επιθυμητό χρώμα.
Καλή μας επιτυχία!!!!!!!

Τρίτη, 27 Σεπτεμβρίου 2016

φασολάκια κοκκινιστά με πατατούλες

Υλικά
  • 750γρ. φασολάκια φρέσκα, καθαρισμένα, ή έτοιμα κατεψυγμένα
  • 2 πατάτες κομμένες σε χοντρές φέτες
  • 1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο
  • 1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 400γρ. χυμός ντομάτας
  • μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • αρκετό μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • αλάτι, πιπέρι
  • μισό κουτ. γλυκού ζάχαρη
    Πλένουμε καλά τα δασολάκια και στη συνέχεια με ένα κοφτερό μαχαιράκι κόβουμε την κορυφή με το κοτσανάκι και έπειτα συνεχίζουμε γύρω-γύρω από το φασολάκι, για να βγάλουμε τις σκληρές ίνες. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, με μισό φλυτζάνι ελαιόλαδο και τα σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν.

    Βάζουμε τα φασολάκια στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθούν με το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε μισό φλιτζάνι νερό και σιγοβράζουμε για 5 - 6 λεπτά, μέχρι να μαραθούν τα φασολάκια.

    Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες, τον μαϊντανό, την ντομάτα, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει. Εάν χρειαστεί προσθέτετε λίγο νερό ακόμα.Καλή μας όρεξη!!!

Σάββατο, 30 Ιουλίου 2016

εξοχικό χοιρινό στο φούρνο και χειροποίητος πουρες πατάτας

 Υλικά για το εξοχικό
  • μισό κιλό χοιρινό (ζητήστε από το χασάπη εξοχικό ή εναλλακτικά τηγανιά)
  • 2 μικρές πιπεριές
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 200  γραμμάρια κεφαλοτύρι τριμμένο
  • 200 γραμμάρια φέτα θρυματισμένη
  • 1 ντομάτα κομμένη σε ροδέλες
  • 2 κουταλιές μουστάρδα
  • ρίγανη
  • λάδι 
  • αλάτι και πιπέρι
 Εκτέλεση

Σε ένα ταψί μέτριου μεγέθους βάζουμε το χοιρινό και το αλατοπιπερώνουμε και στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο (αφού το έχουμε ψιλοκόψει για να πάει παντού). Περιχύνουμε το κρέας με το λάδι, τη ρίγανη και τη μουστάρδα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και βάζουμε το κρέας για 15 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε τα τυριά και τη ντομάτα (τα τοποθετούμε στο τέλος για να μην λιώσουν). Αφήνουμε το εξοχικό στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά.

Υλικά για τον πουρέ
  • 4 πατάτες
  • μισό κεσεδάκι βούτυρο βιτάμ
  • 1,5 λίτρο γάλα
  • αλάτι και πιπέρι
  •  λάδι 

 Εκτέλεση
Βράζουμε σε μια κατσαρόλα τις πατάτες μας με τη φλούδα τους για 15 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια βγάζουμε μία μία με ένα κουτάλι (προσοχή τσουρουφλίζουν) και τις καθαρίζουμε προσεκτικά όπως θα δείτε και στο παρακάτω βίντεο.
  video

 Αφού τις πολτοποιήσουμε βάζουμε στην κατσαρόλα το βούτυρο, την πολτοποιημένη μάζα πατάτας, αλάτι, πιπέρι και γάλα και φτιάχνουμε τον πουρέ μας σε σιγανή φωτιά.


Καλή μας όρεξη!


Κυριακή, 17 Ιουλίου 2016

κεικ μηλου

Υλικά

  • 4 μήλα 
  • 2 κούπες. ζάχαρη
  • 1 κούπα λάδι
  •  κανέλλα
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 2 αυγά
  • 2 βανίλιες
  • 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • άχνη για πασπάλισμα


Xτυπάμε  σ' ένα μπωλ  τη ζάχαρη, το λάδι, την κανέλα, το αλάτι και τα αυγά και τις βανίλιες 
Στη συνέχεια βάζω στο μπλέντερ τα μήλα κομμένα σε πολύ μικρά κομμάτια και φτιάχνω ένα μείγμα με τα λιωμένα μήλα σαν φρουτόκρεμα.
Προσθέτω  το μείγμα των μήλων και το αλεύρι και βάζω όλη τη ζύμη  σε βουτυρωμένο ταψί.
Ψήνω περίπου για 50-60' και όταν κρυώσει πασπαλίζoυμε με άχνη. Καλή μας επιτυχία!!!






Παρασκευή, 8 Ιουλίου 2016

μελιτζάνες τηγανητές με κόκκινη σάλτσα

Υλικά
4 μικρές μελιτζάνες
1 ντοματοχυμό
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο
αρκετό μαιντανό
αλάτι πιπέρι
2 κουταλάκια πάπρικα
200 γραμμάρια φέτα
150 γραμμάρια γραβιέρα
 Πλενουμε πολύ καλά τις μελιτζανες, κόβουμε το κοτσάνια τους, τις κόβουμε σε λεπτές φέτες και τις αφήνουμε αλατισμένες για να στραγγίξουν σε ένα μπωλ
 Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο ξύδι για να απορροφήσει μαζί με το αλάτι το πικρό ζουμί που βγάζει η μελιτζάνα.
 Σε ένα βαθύ κατσαρολάκι τηγανίζουμε τις μελιτζάνες μας μέχρι να μαλακώσουν και να μαζέψουν σε μέγεθος

 Σε ένα τηγάνι ετοιμάζουμε τη σάλτσα ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, το τριμμένο κρεμμύδι, το σκόρδο το μαιντανό και την πάπρικα και αλατοπίπερο και το αφήνουμε 20 λεπτά για να δέσει η σάλτσα. 5' πριν κλείσουμε το μάτι ρίχνουμε τη γραβιέρα για να λιώσει στην καυτή σάλτσα.
Περιχύνουμε τη σάλτσα πάνω από τις μελιτζάνες και στο τέλος ρίχνουμε τη φετα απο πάνω για γαρνίρισμα.
Καλή μας όρεξη!!!!!!!

Τετάρτη, 29 Ιουνίου 2016

μακαρονάδα φούρνου

Υλικά  
1 πακέτο μακαρόνια νούμερο 6
10 φέτες τυρί για τόστ
10 φέτες ζαμπόν
1 πιπερια πράσινη κομμένη σε ροδέλες
1 πακέτο ντοματάκι
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
μαϊντανό ψιλοκομμένο
 γλυκάνισος
 ρίγανη
 κανέλα
 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
 μισή κούπα λάδι
 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
 αλάτι - πιπέρι

Σε ένα κατασαρολάκι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, σοτάρουμε το τριμένο κρεμμύδι για λίγα λεπτά και προσθέτουμε το σκόρδο 'ωσπου να πάρουν ένα απαλό χρυσοκίτρινο χρώμα.
Προσθέτουμε το χυμό ντοματάκι, τον μαϊντανό, τον γλυκάνισο, την πάπρικα, τη ζάχαρη, τη ρίγανη αλάτι και πιπέρι ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στη φωτιά με κλειστό καπάκι για 25 λεπτά.
Σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα σε νερό που κοχλάζει ρίχνουμε μια χούφτα αλάτι και βράζουμε τα μακαρόνια για 10-12 λεπτά και στη συνέχεια τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι.

Στη συνέχεια στρώνουμε τα μισά ζυμαρικά σε λαδωμένο ταψί  και τα περιχύνουμε με την μισή σάλτσα ντομάτας. Επαναλαμβάνουμε στρώση ζυμαρικά, στρώση σάλτσα ντομάτας και στη συνέχεια στολίζουμε με το ζαμπόν τα τυριά και τις ροδέλες πράσινης πιπεριάς.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200ºC για μισή ώρα.
Πεντανόστιμη συνταγή της πεθεράς μου, την οποία ευχαριστώ ιδιαίτερα και για τις φωτογραφίες αλλά και για το τέλειο γεύμα. Το συστήνω ανεπιφύλακτα να το δοκιμάσετε. Καλή μας όρεξη.


 



Τετάρτη, 22 Ιουνίου 2016

cheesecake με φρέσκες φράουλες


 ΥΛΙΚΑ
  • 2 πακέτα πτί-μπερ
  • 200 γρ βούτυρο λιωμένο
  • 500 γρ τυρί κρέμα φιλαδέλφια
  • 2 κούπες  ζάχαρη άχνη
  • 3 αυγά χωριστά κρόκοι από ασπράδια
  • 500 ml γάλα φρέσκο 
  • 1 κιλό φρέσκες φράουλες
  • 2 κουταλιές της σούπας μαυρη ζάχαρη
  • 1 κούπα κονιάκ
Σε ένα μεγάλο μπωλ βάζουμε τις καθαρισμένες φράουλες με κονιάκ και μαύρη ζάχαρη και το αφήνουμε στο ψυγείο ώστε οι φράουλες να απορροφήσουν το σιρόπι.

 

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
Τρίβουμε στο μπλέντερ τα πτί-μπερ και τα ανακατεύουμε με το βούτυρο. Αδειάζουμε αυτο το μείγμα μέσα σε ένα ταψάκι ή πυρέξ πιέζοντας καλά παντού. Ψήνουμε για 10'-15' και το αφήνουμε να κρυώσει ώσπου να ετοιμάσουμε το μείγμα.

Σε ένα μπόλ χτυπάμε τα ασπράδια με την ζάχαρη άχνη.
Προσθέτουμε το τυρί φιλαδέλφια το γάλα και τους κρόκους των αυγών που είχαμε κρατήσει χωριστά ώστε το ασπράδι να χτυπηθεί πρώτα και να αφρατέψει.

Περιχύνουμε το μείγμα μας πάνω από τα μπισκότα στο ταψάκι μας και στο πιρέξ.

Προσεκτικά στολίζουμε τις φραουλες πάνω στην κρέμα μας φροντίζοντας να μην πέσει πολύ ζουμί και δεν αφήσει το γλυκό να δέσει.Αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο να κρυώσει για τουλάχιστον 6 ώρες.


Κυριακή, 12 Ιουνίου 2016

Μπριάμ

Υλικά:
4 μελιτζάνες
4 κολοκύθια
3 πατάτες
4 πιπεριές
2 ξερά κρεμμύδια
2 ντομάτες ολόκληρες
500 ml ντομάτοπολτο 
4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 χουφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι,λάδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε και πλένουμε τις μελιτζάνες, τα κολοκύθια, τις πιπεριές και τις ντομάτες
και στη συνέχεια τα κόβουμε σε κομμάτια.Τα αλατίζουμε και τα απλώνουμε στη γάστρα μας και καθαρίζουμε και τις πατάτες και τα κρεμμύδια και τα σκόρδα. Τις πατατούλες τις κοβουμε σε μέτριες φέτες όχι πολύ λεπτές για να μη μας λιώσουν καθώς το φαγητό αυτό έχει πολλά ζουμιά. Τρίβουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα μας και προσθέτουμε τον ντοματοπολτό,τον μαϊντανό, λάδι και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε το μείγμα να πάει παντού.
Προθερμαίνουμε το φούρνο τους 200 βαθμούς και ψήνουμε για 45 λεπτά. Καλη μας επιτυχία!

Τετάρτη, 8 Ιουνίου 2016

πιροσκί με λουκάνικο, φέτα και πιπεριές

        ΥΛΙΚΑ
  • 1 φακελάκι μαγιά 
  •  μισή κούπα χλιαρό νερό
  •  μισή κούπα γάλα
  • 1 κουταλιά ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • λάδι
  • 1 αυγό
  • μισό κιλό αλεύρι 
Για τη γέμιση
  • φετα τριμμένη
  • πιπεριά
  • γραβιέρα
  • λουκάνικα τύπου φρακφούρτης
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα και το ζεσταίνουμε για περίπου 1 λεπτό και στη συνέχεια ρίχνουμε τη μαγιά και την ανακατεύουμε να λιώσει. Αφαιρούμε την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας και ρίχνουμε το αλεύρι τη ζάχαρη το λάδι το αυγό το χλιαρό νερό και τέλος το αλάτι.


Σε ένα άλλο δοχείο ετοιμάζουμε τη γέμιση όσο αφήνουμε τη ζύμη να ηρεμήσει. Τρίβουμε τη φέτα, ψιλοκόβουμε μια πράσινη πιπεριά και λίγη γραβιέρα κομμένη σε κύβους.

Παίρνουμε ένα μπαλάκι ζύμης και το ανοίγουμε. Βάζουμε στο κέντρο το μισό λουκάνικο και το πασπαλίζουμε με το μείγμα φέτας γραβιέρας και πιπεριάς.

Στη συνέχεια κλείνουμε απαλά τις δυο άκρες και μετά τις δυο μεγάλες πλευρές και το ρολάρουμε πάνω στο πάγκο μας να κλείσει καλά.
Τοποθετούμε σε ένα μπολ το πιροσκί συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία και με την υπόλοιπη ζύμη.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί καλά και ρίχνουμε μέσα τα πιροσκί που ετοιμάσαμε ανα 3 κάθε φορά για να έχουν το χώρο τους και να τηγανιστούν ομοιόμορφα μέχρι να πάρουνε ένα  ροδαλό χρώμα
 Καλή μας όρεξη!!!!!!

Δευτέρα, 6 Ιουνίου 2016

Μουσακάς με σπιτική μπεσαμέλ

 Υλικά
  • 4 μελιτζάνες
  • 4  πατάτες
  • 200 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
  • αλάτι, πιπέρι, 
  • μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 500 γρ κιμά μοσχαρίσιο
  • 250 γρ κιμά χοιρινό
  • 1 συσκ. ντοματοπολτο
  • 1 κουπα κοκκινο κρασί
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • λάδι
  • δυόσμος
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • μισή πιπεριά ψιλοκομμένη
  • ρίγανη
  • κανέλα
  • γαρύφαλλο
  • 4 αυγά
  • 1 μιση λιτρο γάλα
  • 1 κορν φλαουερ
  • 1 βουτυρο 
  • λίγο μοσχοκάρυδο
  • τριμμένη φρυγανιά
Κόβουμε τις πατάτες  τις αλατίζουμε και τις ηγανίζουμε μέσα σε μπόλικο καυτό λάδι. Τις στραγγίζουμε καλά  καλά και ύστερα τις στρώνουμε στο ταψί και τις περιχύνουμε με το κεφαλοτύρι. 


Στη συνέχεια κόβουμε τις μελιτζάνες τις αλατίζουμε και τις αφηνουμε στο σουρωτήρι για να αφαιρεθούν τα υγρά της και η πικρίλα και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε καυτό λάδι και τις απλώνουμε πάνω από τις πατάτες.



.


Έπειτα σε ένα μικρό μπωλ βάζουμε τη μισή από τη συσκευασία του ντοματοπολτού ανακατεμένο με τη μισή ποσότητα από το τριμμένο κρεμμύδι το σκόδρο λίγο από το τριμμένο κεφαλοτύρι (ταιριάζει και η μυζήθρα)


 Με το μείγμα που φτιάξαμε γεμίζουμε τις εσοχές της μελιτζάνας.









Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι και τον κιμά και τη ψιλοκομμένη πιπεριά και μετά σβήνουμε με το κρασί..

Στη συνέχεια προσθέτουμε  το ντοματοπολτό, το σκόρδο, το δυόσμο το μαιντανό, την ρίγανη, την κανέλα το αλάτι  και το πιπέρι και λίγο γαρύφαλο και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να δέσει η σάλτσα. Μόλις ετοιμαστεί σκεπάζουμε τις μελιτζάνες με τη σάλτσα κιμά που φτιάξαμε.
Σε μια άλλη κατσαρόλα ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ. Βράζουμε το 1 μιση λίτρο γάλα με το βούτυρο το αλατοπίπερο και λίγο μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε απαλά ώστε να λιώσει το βούτυρο και σιγά σιγά προσθέτουμε το κορνφλάουερ. Όταν δούμε πως αρχίζει να πήζει κάνουμε γρήγορες κινήσεις για να μη μας σβολιάσει. 


Βγάζουμε από το μάτι  την κατσαρόλα με τη μπεσαμέλ και ρίχνουμε τα αυγά το υπόλοιπο κεφαλοτύρι και λίγη τριμμένη φρυγανιά για πιο crispy αποτέλεσμα. Τα ανακατεύουμε να πάνε παντού και περιχύνουμε την κρέμα πάνω από τον κιμά.
Τέλος και ψήνουμε στον φούρνο στους 200 βαθμούς.
Καλή επιτυχία!!!!!!!!